無(wú)糖肉松廠家向您介紹泡芙的做法

如果華麗的奶油蛋糕是喜慶與歡騰的代表，但對(duì)于法國(guó)和意大利來(lái)說(shuō)，泡芙才是慶典不可或缺的美食，不論嬰兒慶生、圣誕晚宴、洗禮典禮、還是結(jié)婚宴席，一粒粒沾著焦糖的小號(hào)泡芙堆成的泡芙塔才是慶典不可或缺的美食。雖然一直被視作經(jīng)典的法式甜品，泡芙源地其實(shí)是在意大利。1533年，佛羅倫薩美第奇家族的凱瑟琳遠(yuǎn)嫁法國(guó)，她的丈夫奧爾良公爵便是未來(lái)的國(guó)王亨利二世。凱瑟琳因?yàn)殡y解對(duì)故鄉(xiāng)味道的思念，隨行還帶去了幾名廚師。而泡芙，便是在七年之后由隨行的主廚龐德瑞利在法國(guó)發(fā)明的。 如果說(shuō)馬卡龍是少女的酥胸，那么泡芙就是她們的小拳拳，從胸膛酥到心里。今天小法就要奉上法帥蒸汽烤箱版的“泡芙”美食配方啦！酥脆美味，吃不停口

做法步驟

1、黃油、水、糖、鹽一起放入奶鍋中

2、中火加熱至黃油融化，水冒小泡沸騰

3、轉(zhuǎn)小火，快速篩入面粉，快速攪拌，直到水和粉完全結(jié)合（面粉要過(guò)篩，以免出現(xiàn)面疙瘩）

4、待鍋底沾上一層薄膜離火。面團(tuán)要燙熟、燙透，但不要出現(xiàn)糊底的現(xiàn)象。

5、將燙面糊取出轉(zhuǎn)移到碗中，鍋底膜不需要刮出，為了不讓鍋內(nèi)余熱繼續(xù)加熱面糊。等面團(tuán)冷卻至不燙手時(shí)，分多次加入蛋液，繼續(xù)攪拌，讓蛋液與面糊充分結(jié)合，每次加入雞蛋后，面糊與蛋液須充分結(jié)合才可進(jìn)行下一步

6、用硅膠刮刀挑起面糊能夠呈現(xiàn)倒三角時(shí)，上端離底部4CM左右，并且能保持形狀不會(huì)低落即可停止加入雞蛋，雞蛋的用量要根據(jù)面糊的干濕程度添加

7、把面糊裝入裱花袋中，裱花袋可以直接剪口或者配合大號(hào)的8爪裱花嘴使用，后面呈現(xiàn)的效果會(huì)不一樣。

8、泡芙之間要留有一定的距離，以防烘烤后粘連在一起。擠的時(shí)候盡量擠得大小相同，這樣在烤制的過(guò)程中才能顏色均勻。

9、 擠好的泡芙上面會(huì)有個(gè)小尖，手沾水把尖角按下去，這樣烤出來(lái)泡芙不容易歪。

10、法帥蒸汽烤箱預(yù)熱至210度，泡芙放入自上而下第三層，選擇燒烤模式，先210度/10分鐘，再180度/20分鐘，表面金黃即可出爐。

11、通過(guò)爐燈可以看到泡芙膨脹起來(lái)

12、在放涼的過(guò)程中可以打發(fā)奶油和糖，裝入裱花袋，在泡芙的底部戳個(gè)洞，擠入奶油?，F(xiàn)擠現(xiàn)吃，口感超棒棒哦

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