在早餐方面，烘焙產(chǎn)品具備健康、便捷的優(yōu)勢，根據(jù)不同人群的消費特征提出方案，讓肉松類烘焙單品在早餐營養(yǎng)和健康方面發(fā)揮重要作用。

例如針對青年白領(lǐng)的“能量早餐”，需具備相對較高的蛋白質(zhì)與熱量；

“愛美人士”則有保持身材的需求，“低脂早餐”是不二選擇，搭配肉類為熱量更低的魚蝦；

還有需要營養(yǎng)均衡的“兒童早餐”、都將在早餐場景區(qū)以套餐銷售等完整的售賣場景呈現(xiàn)。

什么是單品極致？從市場洞察和榜樣案例里可以看到，如今的烘焙零售業(yè)市場，盡管已經(jīng)開始細(xì)分，但是還有很多細(xì)分大品類，沒有形成真正的獨角獸和巨無霸，甚至根本沒有。這是舊思維、舊模式的末日，也是用“品類思維”思考的勇者們的收割大季，“單品極致”則是成為“品類冠軍”的起點，肉松類單品更是涵蓋主食餐包、現(xiàn)烤面包、輕食、冷藏蛋糕、包裝面包、伴手禮、休閑零食、等各種品類。

作為全天Z重要的正餐，消費者希望午餐能足夠豐盛，但如何用餅店現(xiàn)有操作功能打造豐盛的午餐一直是餅店將產(chǎn)品“正餐化”的難點。今年“烘焙印象”現(xiàn)場，將結(jié)合餅店現(xiàn)有操作功能，呈現(xiàn)正餐落地方案。

“圈層定位”同樣在午餐區(qū)有所體現(xiàn)，將按照商務(wù)、工作、休閑等不同場景下的消費需求，劃分不同產(chǎn)品，呈現(xiàn)全場景化的烘焙午餐解決方案。

周邊商品在整個零售行業(yè)的地位“舉足輕重”。星巴克的杯子、書店中的文具用品、喜茶的手機(jī)殼……周邊商品既是打開增量市場的重要途徑，也是助力品牌形象打造與提升的工具。

烘焙門店該從哪些方面策劃周邊？有哪些可結(jié)合的資源與趨勢？周邊商品如何陳列、售賣？在“烘焙印象”的現(xiàn)場都能找到答案。